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大地鵪鶉片 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 大地魚味濃香，鵪鶉鮮美更佳，入口爽滑油嫩，適於深秋食用。 【原料】 主料 淨鵪鶉700克，大地魚乾15克，冬菇15克，鮮筍400克，雞蛋清80克。調料 植物油800克(實耗約70克)，料酒15克，醬油10克，濕澱粉6克，胡椒粉2克，鹽10克，味精8克，蔥10克，姜6克，雞湯適量。 【製作過程】 (1) 先將鵪鶉肉片成薄片，用料酒，醬油、鹽各少許混拌均勻。然後再加入雞蛋清、濕澱粉拌勻。 (2) 炒勺內倒入油，上中火燒到7～8成熱，放入大地魚炸成末，撈出瀝油。(3) 鮮筍切成長方形小薄片。冬菇、蔥、姜也切成小片。 (4) 利用炒勺的熱油，將鮮筍片下入過油，熟後取出瀝油。將炒勺留底油，有旺火，放入炸好的筍片，加入蔥、姜等炒香後，再加入料酒調味。然後下鵪鶉片，加雞湯和冬菇、料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉等，翻炒均勻，最後用濕澱粉勾芡，炒干汁即可上盤。 (5) 走菜時，將炸好的大地魚末撒於菜上。
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「大爺，我感覺這裡不是善地。」就連大荒也有些擔憂的說了一句。
莫無忌豈能不知道大荒說的對，他早就知道這裡不是善地，這裡好東西多，可沒有一樣他能帶走的。這個時候，他只希望自己早點離開這片地方。
「大荒
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